Ein Bio-Matcha aus Kagoshima für Koicha und Usucha
Dieser Bio-Matcha aus Kagoshima zeichnet sich durch ein weiches, mildes Profil mit einer deutlichen Umami-Seite aus. Er wirkt ruhig in der Tasse, ohne flach zu werden, und bringt eine cremige Rundung mit, die auch pur genossen klar definiert bleibt.
Bei Usucha zeigt er sich direkt und klar, mit mehr Wasser und einer leichteren Textur. Bei Koicha rückt das Pulver in den Mittelpunkt: konzentrierter, dichter und puristischer in der Zubereitung.
Der Tee stammt aus der ersten Frühlingsernte, Ichibancha, und wird aus direkt beschatteten Blättern verarbeitet. Die Beschattung erfolgt als Jikase-kaen direkt auf der Pflanze und dauert 20 bis 30 Tage.
Die mittlere Dämpfungsstufe Chumushi schafft die Balance zwischen klarer Struktur und mehr Körper. Er wird mit Ishiusu, der Granitsteinmühle, gemahlen; Bio-zertifiziert nach DE-ÖKO-007.
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